中國(guó)餐飲業(yè)19年保持年均逾20%增長(zhǎng) 面臨五挑戰(zhàn)

時(shí)間:2010-09-13 09:26   來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)烏魯木齊9月10日電(記者 劉長(zhǎng)忠)第二屆中國(guó)市長(zhǎng)餐飲發(fā)展論壇10日于此間舉行。中國(guó)商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)司副司長(zhǎng)王德生在論壇上發(fā)表演講說(shuō),伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,中國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展勢(shì)頭,行業(yè)零售額已經(jīng)連續(xù)19年保持年均20%以上的增長(zhǎng),但持續(xù)健康發(fā)展卻面臨5大挑戰(zhàn)。

  首先,成本上升對(duì)行業(yè)經(jīng)營(yíng)的挑戰(zhàn)。近年來(lái),原材料漲價(jià)、勞動(dòng)力成本上升趨勢(shì)明顯,尤其是今年以來(lái)受災(zāi)害性天氣等因素影響,鮮菜價(jià)格高位運(yùn)行,工資成本上升,房租較快上漲。這對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)和行業(yè)增長(zhǎng)無(wú)疑帶來(lái)較大壓力。

  其次,需求提升對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和服務(wù)水平的挑戰(zhàn)。近年來(lái)廣大群眾對(duì)消費(fèi)便利快捷、食品衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化餐飲需求增加,但由于大眾化餐飲費(fèi)工費(fèi)時(shí)、售價(jià)低、利潤(rùn)薄,供給和服務(wù)方面仍存在一定差距。這就需要在改進(jìn)與創(chuàng)新中不斷提升服務(wù)。

  第三,綠色環(huán)保趨勢(shì)給行業(yè)發(fā)展方式帶來(lái)的挑戰(zhàn)。伴隨資源環(huán)境約束的日益趨緊,資源保護(hù)和“碳減排”問(wèn)題,已成為國(guó)際社會(huì)普遍關(guān)注的焦點(diǎn),也對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)嚴(yán)峻考驗(yàn)。只有加快形成有利于節(jié)約資源和環(huán)境保護(hù)的發(fā)展模式,積極推廣綠色增長(zhǎng)、適度消費(fèi)的理念,引導(dǎo)消費(fèi)市場(chǎng)向健康、節(jié)能、環(huán)保、低碳方向發(fā)展,才能贏得未來(lái)發(fā)展的主動(dòng)。

  第四,安全衛(wèi)生問(wèn)題對(duì)行業(yè)信譽(yù)的挑戰(zhàn)。近年來(lái)國(guó)家及有關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全高度重視,但從近一段時(shí)間情況看,食品質(zhì)量方面的問(wèn)題仍時(shí)有發(fā)生,群眾反映強(qiáng)烈。保障餐飲領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全,是行業(yè)發(fā)展和信譽(yù)之根基,關(guān)系企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展甚至勝敗存亡,需要常抓不懈,絕不可等閑視之。

  最后,城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快對(duì)行業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展帶來(lái)的挑戰(zhàn)。人口向城鎮(zhèn)聚集,一方面,會(huì)帶來(lái)消費(fèi)環(huán)境和總體水平的提升,帶來(lái)消費(fèi)空間的擴(kuò)大,需要餐飲等生活服務(wù)業(yè)相應(yīng)配套,需要社會(huì)化服務(wù)的及時(shí)跟進(jìn)。另一方面,城鎮(zhèn)化會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí),假日消費(fèi)、休閑消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)等新型消費(fèi)模式將會(huì)進(jìn)一步發(fā)展。這就要求相關(guān)行業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)更好地統(tǒng)籌城鄉(xiāng)。

編輯:馬迪

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