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魚翅的“戰(zhàn)爭(zhēng)”:北京一天消費(fèi)一個(gè)億魚翅

2012年09月04日 13:34 來源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊 字號(hào):       轉(zhuǎn)發(fā) 打印

  姚明呼吁拒絕食用,但行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為拒食是浪費(fèi)。

  “沒有買賣,就沒有殺害!”姚明拒食魚翅的這則公益廣告為人們所熟知。

  “拒食魚翅是一種資源的極大浪費(fèi)。”近日,中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提出了一個(gè)“驚世駭俗”的觀點(diǎn)。

  大多數(shù)中國(guó)人都知道魚翅,但許多人并不知道它和鯊魚有何關(guān)系。魚翅,在中國(guó),從來就不只是一道菜這么簡(jiǎn)單。2012年6月底,國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局就明確表示,將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅。

  有人說,一場(chǎng)關(guān)于魚翅的“戰(zhàn)爭(zhēng)”剛剛開始。

  富豪們的魚翅態(tài)度

  只要是公務(wù)宴請(qǐng),河北籍企業(yè)家張總一般都會(huì)點(diǎn)魚翅!拔易约旱拐劜簧蠍鄢,但魚翅是個(gè)符號(hào)性東西,和茅臺(tái)、鮑魚等一樣,代表著你的誠(chéng)意,客人一看桌上有這些東西,知道你很重視他,尊重他。這個(gè)很重要。”

  張總說,自己在魚翅上吃過大虧。有一次在一家熟悉的飯店請(qǐng)某個(gè)基層部門的負(fù)責(zé)人吃飯,飯店經(jīng)理事前告訴他,新進(jìn)的一批魚翅質(zhì)量不是太好,于是就沒點(diǎn)魚翅。酒桌上,頻頻舉杯的張總還專門和大家解釋了一下沒點(diǎn)魚翅的原因,說“大家都是自己人,咱們就不搞這個(gè)虛的了”。誰(shuí)知道,飯局過后,張總的工廠就被停業(yè)整頓了一個(gè)星期,直接損失幾百萬(wàn)元。某基層部門的負(fù)責(zé)人通過中間人給張總帶了句話:誰(shuí)和你是自己人!

  魚翅,從來就不簡(jiǎn)單。

  魚翅,由鯊魚鰭去除皮肉而制成,是中國(guó)傳統(tǒng)奢侈食品之一,始見于《宋會(huì)要》,明朝人開始吃魚翅,后來還成了宮廷御膳。據(jù)說,明熹宗朱由校就很喜歡吃由魚翅等制成的“一品窩”。吃魚翅真正流行在清乾隆年間,并在晚清完成了從珍貴食材到奢侈品的演變,遂有“無翅不成席”一說。據(jù)載,清末的河道官員每天必吃魚翅,每餐耗費(fèi)過萬(wàn)。

  香港,素有“魚翅之都”之稱,19世紀(jì)中期吃魚翅的風(fēng)氣便開始形成,上世紀(jì)70年代,隨著香港經(jīng)濟(jì)尤其是股市的繁榮,一種奢侈的魚翅吃法——魚翅撈飯開始盛行。有人戲稱,魚翅撈飯的銷量和恒生指數(shù)的漲跌直接掛鉤。

  上個(gè)世紀(jì)80年代以來,隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮和大陸居民收入的提高,全球魚翅交易量大幅提高。相關(guān)國(guó)際貿(mào)易監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示:1987年,全世界魚翅交易總量為4907噸;10年后,這一交易數(shù)據(jù)上升到13614噸,增長(zhǎng)近3倍。約有50%~80%的魚翅經(jīng)香港中轉(zhuǎn),大部分進(jìn)入中國(guó)內(nèi)陸,少部分進(jìn)入馬來西亞、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)、印尼和泰國(guó)。

  據(jù)說,香港著名作家李碧華曾在專欄中開玩笑說:今日內(nèi)地人比較富裕,專程來港買海味……極品回歸祖國(guó),港人普遍享用次貨或粉絲。

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