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臺商洪裕盛:時(shí)尚臺灣小吃也可以很平價(jià)

2016年03月09日 12:43:51  來源:東南網(wǎng)
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  對臺商洪裕盛來說,雖然來廈門不到一年,但已把廈門市民的消費(fèi)習(xí)慣摸得十分透徹。3月初,洪裕盛投資的千金裘餃子館在湖光路低調(diào)開業(yè)了。沒任何廣告,就靠免費(fèi)供應(yīng)小米粥,這個(gè)位于檳榔社區(qū)附近的臺灣小吃店,就這么“火”了,大排長龍的場景時(shí)有發(fā)生。周邊的婆婆媽媽、阿公阿嬤帶著小朋友們,每天定點(diǎn)就來“蹭粥”了。

  來自李白詩句的名號

  “五花馬、千金裘,呼爾將出換美酒”典故源自于李白《將進(jìn)酒》詩句中,指的是毛色斑駁交錯(cuò)的珍稀好馬與價(jià)值千金的名貴裘衣,取其珍稀之意來形容產(chǎn)品。而這個(gè)名號,洪裕盛沒有想太多,因?yàn)樽约涸趶B門的店,是臺灣五花馬集團(tuán)在廈門第一家。所以,承襲臺灣傳統(tǒng)而來,洪裕盛一心篤定,在臺灣能被大眾接受的融入傳統(tǒng)詩詞文化的門店風(fēng)格,在大陸也能被接受。

  有了高雅的名號,店中銷售的卻是非常平價(jià)的各類臺灣小吃。特別的是,這里還主推臺式水餃。洪裕盛引用北方俗諺語說:“舒服不過躺著,好吃不過餃子。”所以來大陸發(fā)展,他們依然選擇餃子作為立市重點(diǎn)。此前,洪裕盛先與股東在福州投資興建了相關(guān)食品工廠,并設(shè)立了高規(guī)格的中央廚房。隨后,食品工廠布局完成,洪裕盛的團(tuán)隊(duì)隨即在福州開出好幾家店,并在福州創(chuàng)下了不錯(cuò)的口碑。去年年底,洪裕盛覺得是時(shí)候?qū)⒉椒ミ~出福州了。

  于是,洪裕盛將目光轉(zhuǎn)向廈門,希望借由鷺島,開始其全國擴(kuò)張之路。洪裕盛說,此前看到福州的門店運(yùn)營情況良好,很多外地合作伙伴都要求加盟,但集團(tuán)都婉拒了!翱偛楷F(xiàn)在還不希望步伐太快,必須要有穩(wěn)定的執(zhí)行團(tuán)隊(duì),才能加快發(fā)展速度,否則很容易自毀招牌!彼裕m然身兼五花馬集團(tuán)的大陸股東,但洪裕盛還擔(dān)負(fù)起親自開店的任務(wù),廈門的第一家店,他掛的頭銜不是投資人,而是總經(jīng)理,凡事要親力親為。

  要平價(jià)更要時(shí)尚

  此前,洪裕盛在臺灣其實(shí)做的是網(wǎng)吧經(jīng)營生意,旗下經(jīng)營了幾十家能提供餐飲服務(wù)的大型網(wǎng)吧。洪裕盛坦言,這樣的經(jīng)歷讓他很了解民眾的消費(fèi)需求,更知道市場所在。此外,在網(wǎng)吧經(jīng)營中,對餐點(diǎn)的開發(fā)與創(chuàng)新,更讓洪裕盛積累了如今到大陸做臺灣小吃生意的直接經(jīng)驗(yàn)!昂芏鄷r(shí)候,大家對吃,就是要求性價(jià)比高!焙樵J⒖谥袥]有復(fù)雜的商業(yè)模式,他心中有的只是顧客感官。

  于是,一改臺灣小吃街邊攤的簡易布局,洪裕盛將時(shí)尚餐廳設(shè)計(jì)融入了自己的餃子館,尤其引入照射通透、設(shè)計(jì)感十足的炫彩燈光效果。那些沒進(jìn)店消費(fèi)過的人,還以為這是高端餐廳,絕對不平價(jià)。而其實(shí),其店中人均消費(fèi)僅15-20元。

  此外,為了吸引顧客,洪裕盛還扛起了免費(fèi)派送的旗號,所有進(jìn)店消費(fèi)的顧客,均可以無限量食用小米粥。洪裕盛說這是到大陸之后的創(chuàng)舉,即便因此增加了很多成本,但確實(shí)其社區(qū)化經(jīng)營的一個(gè)策略。

  洪裕盛經(jīng)常在店中看到爺爺奶奶們在店中就點(diǎn)一個(gè)小菜,然后祖孫輩一碗接著一碗喝起小米粥。對于這樣的顧客,洪裕盛也完全可以接受。“能吃就是福!”洪裕盛說,因免費(fèi)派送而增加的成本,不靠加價(jià)來填補(bǔ),而靠中央廚房的集約式管控來協(xié)調(diào)。他也承諾,只要一直在營業(yè),小米粥就一直免費(fèi)送下去。 (海峽導(dǎo)報(bào)記者 張燕娟文/圖)

[責(zé)任編輯:朱煉]

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