如何破譯“地溝油”的“骯臟密碼”？

　　臺灣“地溝油風(fēng)暴”令島內(nèi)食品臭名遠(yuǎn)播，不僅波及臺灣逾千家食品企業(yè)，連香港、澳門部分商家也中招。但更令人震驚的是，把臺灣食品業(yè)搞得人仰馬翻的強(qiáng)冠“地溝油”豬油竟能通過臺灣官方的檢測標(biāo)準(zhǔn)。香港《大公報(bào)》今日發(fā)表評論說，這樣的檢測結(jié)果讓人大惑不解，如此是否意味?“地溝油”適合人體食用？難道消費(fèi)者的疑慮都是杞人憂天？莫非商家的回收措施是虛驚一場？非也。俗話說“道高一尺，魔高一丈”，不肖業(yè)者通過投機(jī)取巧的伎倆，瞞天過海。如何破譯“地溝油”的“骯臟密碼”，是島內(nèi)食品監(jiān)督機(jī)制面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

　　評論指出，島內(nèi)爆發(fā)“地溝油風(fēng)暴”并非頭一遭。早在30年前，臺北就查出有含有“地溝油”的油品流入市面。制造“地溝油”食用油的德泰油行當(dāng)時承認(rèn)，銷售時間已長達(dá)十年。因此有臺媒指出，島內(nèi)“地溝油”的制程與技術(shù)，在30年前就發(fā)展得非常成熟。這套原用在提煉生質(zhì)燃油或制成飼料的技術(shù)，轉(zhuǎn)化而成給人用的“黑心油”，只要心一橫，不被揭發(fā)，暴利源源不絕。由于使用廉價(jià)地溝油，強(qiáng)冠的食用油較其他品牌便宜約100元（新臺幣），相當(dāng)暢銷，臺、港、澳不少知名食品企業(yè)都是其客戶，也正因如此，當(dāng)“地溝油”豬油曝光后，受影響的食品廠商范圍之大，讓人始料不及。

　　評論說，到底臭熏熏的“地溝油”如何變成香噴噴的豬油？當(dāng)中有何玄機(jī)？臺灣衛(wèi)生福利部經(jīng)檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)冠用于生產(chǎn)豬油的“地溝油”屬于劣質(zhì)油品，且含有致癌物，但當(dāng)“地溝油”經(jīng)過地下油廠、食油生產(chǎn)商的層層加工，制成食用油后，卻成為通過政府檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的合格食用油。這并非是不法業(yè)者有化腐朽為神奇的本事，而是地下油廠利用脫膠、脫酸、脫色、脫臘、脫臭等步驟，使油品的顏色變得透明、味道變香，但在此過程中要加入化學(xué)物質(zhì)，而且“地溝油”本身是已多次使用的廢棄油，含有較高的反式脂肪，會損害人體健康。此外，強(qiáng)冠公司是以一份“地溝油”加兩份普通油品的比例，混制豬油，在某種程度上稀釋了“地溝油”的有害物質(zhì)，以致騙倒檢驗(yàn)儀器。

　　評論認(rèn)為，以“地溝油”混制的豬油竟可以通過臺當(dāng)局的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，是一件很可怕的事情。由此可以聯(lián)想到，其他食品雖然也通過檢驗(yàn)，但當(dāng)中是否也含有像“地溝油”那樣的有害原料？只因不法業(yè)者手法高明，而得以蒙混過關(guān)�？磥恚�不僅要檢驗(yàn)成品，還要嚴(yán)格監(jiān)督成品的成份來源。

　　評論最后說，不可否認(rèn)，島內(nèi)的食品成千上萬種，而其中的成分有些也頗為復(fù)雜，如何完善食品監(jiān)督機(jī)制是臺當(dāng)局迫在眉睫的重要任務(wù)。雖然艱巨，但攸關(guān)千千萬萬消費(fèi)者的健康，臺灣方面一定要下決心，與黑心食品作戰(zhàn)到底。