戒掉舌尖上的浪費(fèi) 建立飲食文明

時(shí)間:2013-01-28 15:43   來(lái)源:人民網(wǎng)

  飲食中國(guó),有舌尖上的美味,就有舌尖上的浪費(fèi)。最近有關(guān)中國(guó)人糧食浪費(fèi)的數(shù)據(jù),讀來(lái)讓人觸目驚心。有統(tǒng)計(jì)說(shuō),中國(guó)人一年在餐桌上浪費(fèi)掉的口糧,能養(yǎng)活兩億人。抽象數(shù)字化為現(xiàn)實(shí)觀(guān)感,就是我們目力所及之處,處處可見(jiàn)吃喝成風(fēng)、浪費(fèi)無(wú)度:觥籌交錯(cuò)、推杯換盞之后,幾乎沒(méi)有動(dòng)過(guò)的螃蟹、整只雞、整條魚(yú)……常組成刺眼的“!毖纾划(dāng)作垃圾倒掉。而這枚硬幣的另一面,是鄉(xiāng)村里很多貧困人群連飯都吃不飽,是城市里打工的母親帶客人剩菜給兒子卻慘遭開(kāi)除的悲情故事。

  中國(guó)人愛(ài)吃,是因?yàn)橹袊?guó)向來(lái)都有歷史悠久的“飲食文化”,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人們生活水平不斷提高,“吃文化”更是風(fēng)靡廟堂與江湖。不過(guò),飲食既然是一種文化,那么它的起點(diǎn)就應(yīng)該是文明,而不是被粗鄙地理解為大吃大喝、鋪張浪費(fèi)、肆意揮霍。

  著述《隨園食單》的清朝才子袁枚談到飲食文明時(shí)就說(shuō),一個(gè)食客,應(yīng)具備的飲食文明要做到五戒:戒縱酒、戒耳餐、戒目食、戒強(qiáng)讓、戒暴殄。寥寥數(shù)語(yǔ),表達(dá)出對(duì)浪費(fèi)、暴殄、暴食的鮮明觀(guān)點(diǎn)和飲食審美追求。當(dāng)然,對(duì)于飲食文明,他更希望看到的是:為政者興一利,不如除一弊,能除飲食之弊,則思過(guò)半矣。

  200年前古人倡導(dǎo)的飲食文明,是今日現(xiàn)實(shí)生活的鏡子。“除飲食之弊”,就像如今中央向“舌尖上的浪費(fèi)”亮劍一樣:要求今年元旦春節(jié)期間改進(jìn)工作作風(fēng)、加強(qiáng)廉潔自律,嚴(yán)禁公款宴請(qǐng)等拜年活動(dòng),這樣的制度規(guī)定,無(wú)疑將遏制官場(chǎng)風(fēng)行的公款吃喝送請(qǐng)、各種奢靡接待現(xiàn)象,上行才能下效,有官員以身作則為榜樣,民間才可能“以吏為師”,建立起真正文明、簡(jiǎn)樸、節(jié)約的飲食文化。

  很顯然,遏制舌尖浪費(fèi),建立飲食文明,需要制度給力。中央改進(jìn)工作作風(fēng)的八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后,各地出現(xiàn)酒店年會(huì)退訂潮就是證明。但規(guī)則要真正起作用,避免公款吃喝或“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”內(nèi)部餐廳,或在酒店公務(wù)宴請(qǐng)中“隱姓埋名”,就不能對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”過(guò)度寬容,而是必須把它放進(jìn)監(jiān)管地帶,該處理、該問(wèn)責(zé)的,就必須按規(guī)則去處置。

  建立飲食文明,也需要將反浪費(fèi)納入公共議題,建立相應(yīng)規(guī)則。需要看到,舌尖浪費(fèi)并不是中國(guó)獨(dú)有的現(xiàn)象,其他國(guó)家同樣也有浪費(fèi)的煩惱。比如法國(guó)在談到糧食浪費(fèi)時(shí)就說(shuō):“每位法國(guó)人平均每年扔掉的糧食在20千克至30千克之間,其中有7千克是連包裝都未拆開(kāi)就直接被扔掉了!彼麄円灿诮障蚣Z食浪費(fèi)“開(kāi)戰(zhàn)”,推出的反浪費(fèi)計(jì)劃,從細(xì)節(jié)著手,提供節(jié)約糧食的好政策與好方法,并將在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,簽訂全國(guó)反浪費(fèi)公約。

  對(duì)舌尖上的中國(guó)來(lái)說(shuō),要戒掉“舌尖上的浪費(fèi)”,除了建立規(guī)則與文明,確定制度與監(jiān)管,當(dāng)然也離不開(kāi)每個(gè)個(gè)體“起而行之”。只有從我做起,敬畏糧食,避免浪費(fèi),才能真正走向“關(guān)心糧食和蔬菜”的詩(shī)意棲居。

編輯:張潔

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