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冰箱不是保險(xiǎn)箱

2011年06月14日 14:30:00  來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)
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  大熱天,回家從冰箱里拿出一瓶冷飲打開(kāi),一口氣喝下去,那是一件多么愜意的事情。

  可是,冰箱不是保險(xiǎn)箱。要確保食品安全,冰箱這個(gè)環(huán)節(jié)不能忽視。專家提醒,過(guò)分依賴冰箱是不對(duì)的。比如,許多家庭在夏季嫌天氣熱,不喜歡做飯,一次做好幾頓的飯菜,往冰箱里一放,吃起來(lái)省事。其實(shí),這是不科學(xué)的。因?yàn)樽鍪斓娘埐嗽谟汀Ⅺ}等混合下,很容易產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽,對(duì)健康不利。專家甚至說(shuō),有一半的癌癥是這樣吃出來(lái)的。

  人們不禁要問(wèn),冰箱本是為了方便人們生活的,怎么會(huì)有如此大的危害?如果吃了存放在冰箱中的食物,引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng),就是專家們常說(shuō)的“冰箱病”。如冰箱頭痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱腸炎等。冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細(xì)菌的繁殖,但有些嗜冷菌仍可繼續(xù)生長(zhǎng)。例如,有一種耶氏菌在零下4℃度仍能繁殖生長(zhǎng),容易污染冷藏的食物。此外,若冷藏溫度太低,易將蔬菜、水果凍壞,使魚(yú)、肉鮮度變低。

  隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,冰箱的科技含量迅速提高,外觀也在不斷改進(jìn)。到商場(chǎng)走一遭,發(fā)現(xiàn)有的冰箱最多竟然有7個(gè)門(mén)。許多家庭已經(jīng)擁有不止一個(gè)冰箱,冰箱的容量也越來(lái)越大,儲(chǔ)藏的東西也越來(lái)越多,越來(lái)越雜,儲(chǔ)藏的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng),有的早已過(guò)了保質(zhì)期。實(shí)際上,許多家庭已經(jīng)把冰箱當(dāng)成保險(xiǎn)箱。殊不知,冰箱不是保險(xiǎn)箱。

  正確的做法是,不要過(guò)分依賴冰箱。適當(dāng)?shù)睦鋬隼洳匾恍┦澄锖惋嬃,要注意定期清理、消毒,同時(shí)注意冰箱內(nèi)存放的食品一定要生熟分開(kāi),防止交叉污染。冰箱里存放食物不要太多,東西之間應(yīng)有空隙,以利空氣對(duì)流。冰箱內(nèi)取出的、不能再加熱的食品,宜在室溫下放置一段時(shí)間后再食用。西瓜等瓜果最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃,如果需要冷處理,冰箱內(nèi)放置時(shí)間不應(yīng)超過(guò)兩小時(shí)。最關(guān)鍵的是冰箱存放食物的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),肉類生品冷藏時(shí)間一般不宜超過(guò)2天,瓜果蔬菜不宜超過(guò)5天。南瓜、蘿卜、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭等食品不用冷藏,請(qǐng)勿放入冰箱內(nèi)。

  據(jù)統(tǒng)計(jì),全國(guó)有電冰箱3000多萬(wàn)臺(tái),僅此一項(xiàng),每年的耗電量和排放量就不是一個(gè)小數(shù)目。引導(dǎo)消費(fèi)者走出冰箱越大越好、儲(chǔ)存東西越多越好的誤區(qū),鼓勵(lì)廠家開(kāi)發(fā)適合小家庭使用的中小型的冰箱,善莫大焉!

  通過(guò)普及營(yíng)養(yǎng)和烹飪知識(shí),鼓勵(lì)和引導(dǎo)公眾進(jìn)行精準(zhǔn)消費(fèi),盡量減少剩飯剩菜,不僅可以最大限度地減少“冰箱病”,也可以為節(jié)能減排做出不小的貢獻(xiàn),應(yīng)該引起大家的重視。(蔣建科) 

[責(zé)任編輯:張潔]

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