“僵尸肉”，指冰凍多年銷往市場的凍肉，多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示，“肉齡”竟然長達三四十年。但是，這樣的走私肉卻悄然走上了我們百姓的餐桌。因此，它給我們的食品安全帶來了極大的隱患；因此，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當會同公安、檢察、海關(guān)等部門徹底查清“僵尸肉”的來龍去脈，并依法嚴懲犯罪分子，絕不能讓其逍遙法外。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　據(jù)人民網(wǎng)6月24日報道，“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調(diào)味品后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。6月份，海關(guān)總署在國內(nèi)14個省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團伙21個，初步估計全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬余噸。占地面積180畝的紅星冷庫是湖南最大的凍品批發(fā)市場，也是湖南省主要凍品集散地。據(jù)長沙海關(guān)保守統(tǒng)計，紅星冷庫每年吞吐量80萬噸凍品中，約1/3是來源不明的境外凍品。

　　針對這些問題，說明我們的食品安全監(jiān)管有漏洞，食品藥品等監(jiān)管部門應(yīng)當通力合作，要徹底查清“僵尸肉”的流通渠道和去向，徹底查清哪些餐館、酒店、大排檔在使用劣質(zhì)肉品欺騙消費者，堅決依法嚴懲走私犯罪分子和批發(fā)銷售與經(jīng)營者。

　　根據(jù)國家食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，食品安全監(jiān)管有著嚴格的分工負責體系和運行機制。既然食品安全監(jiān)管中出現(xiàn)了“僵尸肉”，就要依法對監(jiān)管者展開嚴厲問責，而不僅僅是對走私和經(jīng)營“僵尸肉”的犯罪分子進行依法問責。如果我們有意忽略對監(jiān)管者的依法問責，“僵尸肉”就會像川劇變臉那樣重新改頭換面出現(xiàn)；如果不對失職和瀆職人員問責，他們就會成為“僵尸肉”的幫兇。因此，一定要查清誰是“僵尸肉”的保護傘。如果沒有保護傘，“僵尸肉”怎么會公然上市銷售？又怎么會走上百姓餐桌？

　　可以說，從海關(guān)的走私稽查，到國內(nèi)各省市的市場流通監(jiān)管，都有海關(guān)、食品藥品、工商管理和畜牧局的動物肉品檢驗檢疫等監(jiān)管程序，而且，還要加上依法打擊制假售假監(jiān)管環(huán)節(jié)的質(zhì)監(jiān)和餐飲行業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的衛(wèi)生行政管理部門，至少有7個監(jiān)管部門層層把關(guān)，卻讓“僵尸肉”走上了百姓餐桌。如此大的監(jiān)管漏洞，又怎么能讓國人吃的安全和吃得放心？

　　2013年12月23日至24日，中央農(nóng)村工作會議在北京召開，習近平總書記在發(fā)表重要講話時指出：“能不能在食品安全上給百姓一個滿意的交待，是對執(zhí)政能力的重大考驗。食品安全，是‘管’出來的。面對生產(chǎn)經(jīng)營主體量大面廣、各類風險交織形勢，靠人盯人監(jiān)管，成本高，效果也不理想，必須完善監(jiān)管制度，強化監(jiān)管手段，形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監(jiān)管制度。建立食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機制，設(shè)立相應(yīng)管理機構(gòu)，目的就是要解決多頭分管、責任不清、職能交叉等問題�！庇纱丝梢姡�總書記一針見血地指出了食品安全監(jiān)管的頑癥是在監(jiān)管不到位。如果監(jiān)管者能夠積極主動地承擔監(jiān)管責任與義務(wù)，食品安全監(jiān)管中的問題就不會層出不窮，老百姓就不會經(jīng)常抱怨。

　　眾所周知，黨和國家于2013年春季對食品安全監(jiān)管體制進行了重大改革。但時至今日，有不少地方的食品安全體制改革依然沒有改革到位；但時至今日，即便是改革到位的地方也未達到預期的監(jiān)管目的�？梢哉f，有些地方的食品藥品監(jiān)管部門依然在監(jiān)管問題上“打擺子”，怎么也不肯把自己的責任與義務(wù)承擔起來，依然在延續(xù)原有的監(jiān)管模式在應(yīng)付監(jiān)管；可以說，有些按照職責分工的監(jiān)管部門既不愿意抽調(diào)專業(yè)技術(shù)人員到食品藥品監(jiān)管部門工作，又不積極主動承擔自己份內(nèi)的監(jiān)管責任與義務(wù)；可以說，走私犯罪分子和制假售假者正是找到了我們監(jiān)管中的巨大漏洞，所以他們才敢公然違法；可以說，只有強化監(jiān)管問責，才能使各個職能監(jiān)管部門積極主動擔當責任與義務(wù)。

　　然而，我們并不否認依法嚴厲打擊食品安全違法犯罪。而且，希望監(jiān)管部門依法加大監(jiān)管和處罰力度。只有雙管齊下，才能真正杜絕“僵尸肉”通過走私渠道進入流通市場，才能杜絕“僵尸肉”通過流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞走上百姓餐桌。正如馬克思在談到資產(chǎn)階級嗜財如命、瘋狂追逐金錢時所說：“有50%利潤，他們就會鋌而走險；有100%的利潤，他們就敢于踐踏人間的一切法律；有300%的利潤，他們就敢犯任何罪行，甚至甘冒被絞首的危險。”因此，馬克思告誡我們，對于那些寧愿違法也要獲得利益最大化的商人，絕不能心慈手軟，依法嚴厲制裁是不二法門。如果我們心慈手軟，違法犯罪者就會興風作浪，就會使我們的監(jiān)管失去廣大人民群眾的信任與支持。