湘鄂情力捧烹飪機(jī)器人 專家直言這只是商業(yè)噱頭

時間:2012-04-19 14:14   來源:中國網(wǎng)

  上市公司湘鄂情力主推烹飪機(jī)器人,收購重組上海齊鼎“味之都”中式快餐連鎖后,準(zhǔn)備以此為賣點。

  這是新華社稿中的一段表述。公司探索新商業(yè)模式,無可厚非,但不知怎地,腦子里“嗖”地想到了兩部電影,一部是卓別林主演的《摩登時代》;還有一部是法國喜劇電影《好漢還是孬種》(又譯為《美食家》),由路易·德菲耐斯主演的。不認(rèn)識這個路易?《虎口脫險》里的指揮家!

  《摩登時代》展現(xiàn)的是人與機(jī)器的沖突,批判了工業(yè)化對人性的摧殘,卓別林演的流水線工人查理一天工作十幾個鐘頭,就干一樣活:擰螺絲。擰啊擰,擰得眼冒金星,頭昏眼花,“高富帥”當(dāng)成“屌絲”,最后連“白富美”和螺絲也不分了。見到了美女身上螺絲狀的扣子,上前狠狠地擰一把,一聲尖叫和“臭流氓”,查理徹底“暈菜”。

  我很怕烹飪機(jī)器人也犯倔犯渾,肉絲非直徑三毫米的不炒,豆腐定要七成熟,芹菜不能太老,還有宮爆雞丁,雞肉和花米的比例得絲毫不差。否則就撂挑子不干,另請高明吧。這樣,上市公司玩的噱頭就要泡湯了,就像上海話說的“西洋鏡戳穿了”。

  烹飪、餐飲服務(wù)人的味蕾,伺候人的五臟六腑,絕對是頭頂大事。中國的餐飲文化淵源流長,傳統(tǒng)美食的精髓,斷不能通過幾只機(jī)械手臂來復(fù)制。據(jù)說,國家級烹飪大師用蘿卜雕出的開屏孔雀,能看到羽毛的細(xì)微感;同樣,一分鐘內(nèi)把活雞變成一盤生炒仔雞,也斷非流水線作業(yè)所能。此前,洋快餐把炸土豆絲浸油、起鍋的時間精確到幾分幾秒,已經(jīng)讓人頗有微詞。洋快餐如此,何況我泱泱大國的美食。

  在法國喜劇片《好漢還是孬種》中,美食雜志主編杜士曼先生具有天賦異稟的嗅覺和味覺。他的美食觀遭遇一個妄想獨霸法國餐飲業(yè)的快餐大亨的挑戰(zhàn)。大亨企業(yè)內(nèi)以工業(yè)化生產(chǎn)烤雞,全是化工原料加染色劑,完全是垃圾食品。為了捍衛(wèi)法國飲食文化,最終杜士曼父子兩人聯(lián)手揭穿了這家企業(yè)的真面目。

  劇中有句臺詞印象很深刻:真正的美食來自于人的心靈,而不是機(jī)器。

  這部電影原名《美食家》,在國內(nèi)上映時被翻譯成了《好漢還是孬種》。就借這個奇怪的譯名,給讀者出個二選一的選擇題。飯店靠機(jī)器人炒菜,YES OR NO?(要還是不要)

  對于機(jī)器人炒菜,中國烹飪大師胡忠英早有聽說。前幾年,他在電視上偶然看到,“說是1臺機(jī)器人1小時可以做出一個團(tuán)的伙食!甭犃诉@個數(shù)字,他也嚇了一跳!澳壳斑沒有親眼見識過機(jī)器人炒菜!焙髱熜χf,一些簡單的炒菜可能機(jī)器人的確能夠根據(jù)設(shè)置好的程序進(jìn)行操作,比如糖醋排骨這樣的菜,人先給機(jī)器做好準(zhǔn)備工作,然后機(jī)器來“炒”。“甚至這次杭幫菜博物館成立的時候,我也有過這樣的設(shè)想,如果真有這樣的炒菜機(jī)器人,博物館也可以引進(jìn)2臺,做個簡單的杭幫菜設(shè)置,讓老百姓也可以親自來操作,體驗一下!

  胡大師也告訴記者,機(jī)器人炒菜會有個很大的局限性。“要做出真正地道的中式菜,不是那么容易的。”他表示,就像叫花雞,要包上荷葉,裹上泥,烤3個小時,機(jī)器人顯然不可能做到這么精細(xì);而我們的西湖醋魚,燒的時候需要在水里汆一下,這個機(jī)器人估計也沒辦法來完成,他們來做這些菜,味道肯定不能原汁原味。

  “沒見識過,也沒聽過杭州有餐館用上機(jī)器人!苯拥接浾唠娫捄,九佰碗餐飲連鎖食品有限公司董事長孫宇馬上在網(wǎng)上搜起了這條消息,看了之后告訴記者,如果真能做到100多道菜機(jī)器人來炒,那可是對中式快餐的很大突破了,得是非常自動化,能夠自動控制烹飪的力度和過程!斑是需要眼見為實,到底能不能做出來,炒出來的口味如何!

  浙江外婆家餐飲有限公司董事長吳國平表示:“現(xiàn)在面、饅頭、蛋撻這類的產(chǎn)品都有你們所說的機(jī)器人在做,不過傳統(tǒng)菜,我覺得機(jī)器人炒不起來!彼J(rèn)為,傳統(tǒng)的中菜對火候、炒菜的力度等都有一定要求,這不是機(jī)器能夠完成的!安糠钟脵C(jī)器來替代也許可行,比如說簡單的煮煮熟啊,而我們傳統(tǒng)烹飪文化的精髓,機(jī)器人是沒辦法掌握的!  在采訪中,也有業(yè)界人士很直接地說:“可能是宣傳的吧,搞個噱頭!

編輯:王君飛

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